PEMANFAATAN KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI DENGAN METODE EKSTRAKSI

Murtiono, Arif (2015) PEMANFAATAN KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI DENGAN METODE EKSTRAKSI. Other thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

[img]
Preview
Text (COVER)
01. COVER.pdf

Download (213kB) | Preview
[img]
Preview
Text (BAB I PENDAHULUAN)
02. BAB 1.pdf

Download (154kB) | Preview
[img]
Preview
Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA)
03. BAB 2.pdf

Download (488kB) | Preview
[img] Text (BAB III METODOLOGI PENELITIAN)
04. BAB 3.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (156kB)
[img] Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN)
05. BAB 4.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (221kB)
[img]
Preview
Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN)
06. BAB 5.pdf

Download (132kB) | Preview
[img]
Preview
Text (DAFTAR PUSTAKA)
07. DAFTAR PUSTAKA.pdf

Download (88kB) | Preview

Abstract

Kulit dari buah naga merah merupakan limbah yang jarang dimanfaatkan. Dari buah naga utuh, kulit hanya dibuang sebagai sampah saja. Padahal, kulit masih mengandung antioksidan yang cukup tinggi. Pemanfaatan yang dapat dilakukan adalah dengan mengekstraknya sehingga akan diperoleh ekstrak yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar beragam pangan fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan. Tujuan dari penelitian adalah untuk mendapatkan zat warna alami dari kulit buah naga yang berupa konsentrat dengan menganalisa nilai absorbansi, pH dan daya tahan warna serta mengaplikasikannya pada agar-agar. Metode yang digunakan yaitu metode ekstraksi maserasi dengan variasi suhu (300C, 350C, 400C, 450C, 500C, 550C, dan 600C) dengan dua pelarut air dan etanol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstraksi zat warna dari kulit buah naga (Hylocereus Polyrhizus) kondisi optimum menghasilkan warna yang stabil pada temperatur 400C, pH sebelum dan sesudah penyimpan 4,34 dan 4,74 serta pada absorbansi 2,7409 dan 2,2734 dengan panjang gelombang 534 nm pada pelarut etanol. Kata kunci : Ekstraksi, buah naga, zat warna

Item Type: Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords: Ekstraksi, buah naga, zat warna
Subjects: T Technology > TP Chemical technology
Divisions: Chemical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User: Mrs Trisni Handayani
Date Deposited: 23 Nov 2015 01:51
Last Modified: 23 Nov 2015 01:51
URI: http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/1933

Actions (login required)

View Item View Item