PEKTIN DARI LIMBAH KULIT DURIAN (Durio Zibhetinus) DENGAN VARIASI PELARUT DAN SUHU EKSTRAKSI

RAMADHAN, M. ARYA (2024) PEKTIN DARI LIMBAH KULIT DURIAN (Durio Zibhetinus) DENGAN VARIASI PELARUT DAN SUHU EKSTRAKSI. Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

	Text COVER.pdf Download (1MB)
	Text (BAB I PENDAHULUAN) BAB I.pdf Restricted to Repository staff only Download (279kB) | Request a copy
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (672kB) | Request a copy
	Text (BAB III METODOLOGI PENELITIAN) BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (551kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (709kB) | Request a copy
	Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN) BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (366kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (314kB) | Request a copy

Abstract

Pektin adalah polisakarida dengan bobot molekul tinggi yang banyak digunakan sebagai agen pembentuk gel dan pengental dalam industri makanan dan farmasi. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh jenis pelarut (HCl dan H2SO4) dan suhu ekstraksi terhadap kualitas pektin yang dihasilkan.Metode penelitian melibatkan beberapa tahapan, yaitu persiapan bahan baku, pengeringan, ekstraksi pektin, pemurnian, dan analisis produk yang meliputi kadar air, kadar abu, kadar metoksil, kadar asam galakturonat, derajat esterifikasi, dan berat ekivalen. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah jenis pelarut dan suhu ekstraksi (60, 70, 80, 90, dan 100°C), sedangkan variabel tetap adalah berat sampel dan waktu ekstraksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan suhu ekstraksi meningkatkan yield pektin. Yield tertinggi sebesar 67.9% diperoleh pada suhu 90°C menggunakan pelarut HCl. Kualitas pektin yang dihasilkan memenuhi beberapa standar internasional, dengan kadar metoksil tergolong tinggi (>7%), dan kadar asam galakturonat mencapai standar minimum 65%. Penelitian ini memberikan wawasan tentang potensi pemanfaatan lim

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pektin, Limbah Kulit Durian, Ekstraksi Pektin.
Subjects:	T Technology > TP Chemical technology
Divisions:	Chemical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Mr Bambang Anthony
Date Deposited:	21 Jul 2026 01:51
Last Modified:	21 Jul 2026 01:51
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/21689

Actions (login required)

View Item