PEMANFAATAN LIMBAH TULANG IKAN NILA (Oreochromis niloticus) MENJADI GELATIN MENGGUNAKAN METODE EKSTRAKSI REFLUX (Ditinjau dari Pelarut Asam dan Waktu Ektraksi)

ALHAQ, MUHAMMAD FARIS (2024) PEMANFAATAN LIMBAH TULANG IKAN NILA (Oreochromis niloticus) MENJADI GELATIN MENGGUNAKAN METODE EKSTRAKSI REFLUX (Ditinjau dari Pelarut Asam dan Waktu Ektraksi). Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

Preview	Text COVER.pdf Download (1MB) | Preview
	Text (BAB I PENDAHULUAN) BAB I.pdf Restricted to Repository staff only Download (277kB) | Request a copy
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (667kB) | Request a copy
	Text (BAB III METODELOGI PENELITIAN) BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (440kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (418kB) | Request a copy
	Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN) BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (334kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) LAMPIRAN A.pdf Restricted to Repository staff only Download (233kB) | Request a copy
	Text LAMPIRAN A.pdf Restricted to Repository staff only Download (233kB) | Request a copy

Abstract

Pada umumnya gelatin yang tersedia di pasaran adalah produk impor dan kebanyakan dari kulit dan tulang babi. Untuk itu perlu dicarikan bahan baku alternatif untuk menggantikan tulang babi tersebut. Salah satu alternatif sumber gelatin halal yang murah dan mudah didapat adalah tulang ikan terutama tulang ikan nila. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kondisi optimum dalam proses pembuatan gelatin ikan nila. Pembuatan gelatin melalui beberapa proses yang salah satunya yaitu demineralisasi merupakan proses perendaman yang dapat menggunakan larutan asam dan basa. Pada penelitian ini peneliti menggunakan larutan asam yang digunakan sebagai pengubah serat kolagen menjadi gelatin adalah HCl 6%, CH3COOH, C6H8O7, ekstrak jeruk nipis dan ekstrak belimbing wuluh. Proses yang dilakukan dalam pembuatan gelatin dari tulang ikan antara lain pembersihan tulang dari daging-daging dan lemak dengan cara merendam tulang, pemotongan tulang (2-5 cm), perendaman tulang dengan menggunakan larutan asam, selama 24 jam (demineralisasi), pencucian untuk menetralkan pH ossein, ekstraksi dengan waterbath selama 6 dan 8 jam, penyaringan filtrat hasil ekstraksi, pengovenan filtrat selama 48 jam serta pengecilan ukuran hasil gelatin. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan gelatin yang memenuhi standar mutu gelatin menurut SNI 06-3735-1995. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa hasil optimum terdapat pada gelatin dengan perlakuan menggunakan HCl 6% waktu ekstraksi 8 jam dengan rendemen yang didapat sebesar 1,88%, kadar abu 1,35%, kadar air 4,74%, pH 4, viskositas 7,47 cP

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Tulang Ikan Nila, Gelatin, Asam Sitrat, Belimbing Wuluh, CH3COOH 3%, HCl 6% dan Jeruk Nipis
Subjects:	T Technology > TP Chemical technology
Divisions:	Chemical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Mr Bambang Anthony
Date Deposited:	28 Jul 2026 00:51
Last Modified:	28 Jul 2026 00:51
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/21791

Actions (login required)

View Item