Alya, Shiva Nur (2026) PENGARUH VARIASI JENIS DAN KONSENTRASI PLASTICIZER TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM BERBASIS GELATIN CEKER AYAM. Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.
|
Text (Cover)
Cover.pdf - Published Version Download (1MB) | Preview |
|
|
Text (Abstrak)
ABSTRAK.pdf - Published Version Download (210kB) | Preview |
|
![[img]](http://eprints.polsri.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB I Pendahuluan)
BAB I .pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (143kB) |
|
|
Text (BAB II Tinjauan Pustaka)
BAB II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (291kB) |
|
|
Text (BAB III Metode Penelitian)
BAB III.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (251kB) |
|
|
Text (BAB IV Hasil dan Pembahasan)
BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (439kB) |
|
|
Text (BAB V Kesimpulan dan Saran)
BAB V.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (126kB) |
|
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (166kB) |
|
|
Text (LAMPIRAN I)
LAMPIRAN I.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (160kB) |
|
|
Text (LAMPIRAN II)
LAMPIRAN II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (550kB) |
|
|
Text (LAMPIRAN III)
LAMPIRAN III.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (669kB) |
|
|
Text (LAMPIRAN IV)
LAMPIRAN IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (7MB) |
Abstract
Edible film merupakan plastik konvensional ramah lingkungan yang dapat dikonsumsi sebagai pengganti plastik sintesis, dikarenakan plastik sintesis tidak dapat terurai secara alami, salah satu alternatif dalam menangani masalah tersebut yaitu dengan pengembangan plastik yang berbahan dasar alami yang disebut edible film. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi jenis dan konsentrasi plasticizer terhadap karakteristik edible film yang dihasilkan dengan berbasis gelatin ceker ayam, dimana gelatin ceker ayam dengan metode asam yang melalui perendaman menggunakan asam dari jeruk nipis. Pada penelitian ini menggunakan bahan baku dari gelatin ceker ayam sebanyak 5 gram, dan variasi pada jenis dan konsentrasi plasticizer yang digunakan, yaitu gliserol dan sorbitol dengan konsentrasi P1 = 10%, P2 = 20%, P3 = 30%, P4 = 40%, dan P5 = 50%. Produk edible film yang dihasilkan dilakukan analisis ketebalan, daya serap air, kuat tarik, elongasi, dan laju transmisi uap air, sedangkan untuk analisis bahan baku gelatin, yaitu analisis pH dan viskositas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik edible film yang terbaik dihasilkan dari jenis plasticizer sorbitol dengan konsentrasi 40%, dimana nilai kuat tarik sebesar 14,72 MPa, elongasi sebesar 46%, ketebalan sebesar 0,20 mm, daya serap air sebesar 72,41%, dan laju transmisi uap air sebesar 0,75 gr/m2.24h, hasil dari analisis yang dilakukan menunjukkan bahwa sorbitol dengan konsentrasi 40% mampu bekerja secara optimal sebagai plasticizer dalam pembuatan edible film berbasis gelatin ceker ayam yang sesuai dengan Standar Japanese Industrial Standar (JIS), 1975.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Edible film, gelatin, ceker ayam, gliserol, sorbitol, jeruk nipis |
| Subjects: | T Technology > TP Chemical technology |
| Divisions: | Chemical Engineering > Undergraduate Theses |
| Depositing User: | Pustaka Teknik Kimia |
| Date Deposited: | 29 Jul 2026 07:25 |
| Last Modified: | 29 Jul 2026 07:25 |
| URI: | http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/24066 |
Actions (login required)
 |
View Item |
