ANALISA KINERJA ALAT PEMBUATAN ADONAN PENCETAK KEMPLANG UNTUK MENINGKATKAN EFISIENSI PRODUKSI UMKM SELERA KEMPLANG

Muzammil, Muzammil (2026) ANALISA KINERJA ALAT PEMBUATAN ADONAN PENCETAK KEMPLANG UNTUK MENINGKATKAN EFISIENSI PRODUKSI UMKM SELERA KEMPLANG. Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

	Text (COVER) COVER.pdf - Published Version Download (517kB)
	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf - Published Version Download (119kB)
	Text (BAB I PENDAHULUAN) BAB I.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (306kB) | Request a copy
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) BAB II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (927kB) | Request a copy
	Text (BAB III METODE PENELITIAN) BAB III.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (895kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (515kB) | Request a copy
	Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN) BAB V.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (115kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (212kB) | Request a copy
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN .pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Kemplang merupakan produk pangan tradisional khas Sumatera Selatan berbahan dasar ikan dan tepung sagu yang memiliki nilai ekonomi tinggi bagi pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Pada UMKM Selera Kemplang di Desa Talang Pangeran, Kabupaten Ogan Ilir, proses produksi masih dilakukan secara manual oleh 6 orang pekerja dengan kapasitas rata-rata hanya 6,67 kg/jam. Metode manual ini mengakibatkan ketidakseragaman ukuran produk, rendahnya kapasitas produksi, serta potensi kecelakaan kerja. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan menganalisis kinerja alat pencetak adonan kemplang berbasis mesin guna meningkatkan efisiensi produksi. Alat dirancang menggunakan motor listrik sebagai sumber penggerak, sistem transmisi daya berupa pulley dan sabuk, serta rangka berbahan stainless steel food grade. Komponen utama meliputi roller, hopper, konveyor, dan rotary die cutter yang bekerja secara terintegrasi untuk menghasilkan produk dengan ukuran seragam. Pengujian dilakukan pada tiga variasi putaran motor, yaitu RPM 10, RPM 20, dan RPM 30. Hasil pengujian menunjukkan bahwa kapasitas produksi meningkat seiring bertambahnya RPM: pada RPM 10 diperoleh kapasitas 19,64–23,56 kg/jam, pada RPM 20 sebesar 39,27 kg/jam, dan pada RPM 30 mencapai 61,71 kg/jam. Analisis uji One-Way ANOVA mengkonfirmasi perbedaan antar variasi RPM signifikan secara statistik dengan nilai F hitung 38,977 > F kritis 2,409 dan P-value = 0,000 < 0,05. Efisiensi kinerja alat dibandingkan proses manual mencapai 294,55–353,45% pada RPM 10, 589,09% pada RPM 20, dan 925,71% pada RPM 30. Hasil penelitian membuktikan bahwa mekanisasi proses pencetakan kemplang mampu meningkatkan produktivitas UMKM secara signifikan dan memperluas peluang pemenuhan permintaan pasar.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	kemplang, mesin pencetak, UMKM, efisiensi produksi, motor listrik, rotary die cutter, kapasitas produksi
Subjects:	T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions:	Mechanical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Pustaka Teknik Mesin
Date Deposited:	24 Sep 2026 08:04
Last Modified:	24 Sep 2026 08:04
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/26380

Actions (login required)

View Item