ANALISA PENGARUH KECEPATAN PUTAR MATA PISAU TERHADAP HASIL POTONGAN TEMPE PADA MESIN PENGIRIS KERIPIK TEMPE

Aji, M. Sultan (2026) ANALISA PENGARUH KECEPATAN PUTAR MATA PISAU TERHADAP HASIL POTONGAN TEMPE PADA MESIN PENGIRIS KERIPIK TEMPE. Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

	Text (COVER) COVER.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf - Published Version Download (13kB)
	Text (BAB I PENDAHULUAN) BAB I.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (127kB) | Request a copy
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) BAB II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (448kB) | Request a copy
	Text (BAB III METODELOGI PENELITIAN) BAB III.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (68kB) | Request a copy
	Text (BAB IV PEMBAHASAN) BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (990kB) | Request a copy
	Text (BAB V PENUTUP) BAB V.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (9kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (125kB) | Request a copy
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi kecepatan putar mata pisau terhadap kinerja mesin pengiris keripik tempe yang ditinjau dari kerapian hasil irisan dan kapasitas produksi. Penelitian menggunakan metode eksperimen dengan variasi putaran mata pisau 600 rpm, 800 rpm, dan 1000 rpm. Bahan uji berupa tempe murni berumur 1 hari dan 2 hari dengan berat masing-masing 500 gram. Parameter yang diamati meliputi persentase kerapian hasil irisan berdasarkan kategori A, B, dan C serta kapasitas produksi mesin. Data hasil pengujian dianalisis menggunakan uji One Way ANOVA untuk mengetahui pengaruh variasi putaran mata pisau terhadap kinerja mesin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi putaran mata pisau berpengaruh terhadap kualitas hasil pengirisan dan kapasitas produksi. Putaran 1000 rpm menghasilkan kinerja terbaik dengan persentase irisan kategori A sebesar 62,8% pada tempe berumur 1 hari dan 41,74% pada tempe berumur 2 hari. Sebaliknya, putaran 600 rpm menghasilkan kualitas irisan terendah dengan meningkatnya persentase irisan kategori B dan C. Tempe berumur 1 hari memberikan hasil irisan yang lebih baik dibandingkan tempe berumur 2 hari karena memiliki tekstur yang lebih padat dan kompak. Hasil analisis statistik menunjukkan nilai signifikansi kurang dari 0,05, sehingga dapat disimpulkan bahwa variasi kecepatan putar mata pisau memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kerapian hasil irisan dan kapasitas produksi mesin pengiris keripik tempe. Berdasarkan hasil penelitian, putaran mata pisau 1000 rpm merupakan kondisi operasi yang paling optimal.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Kecepatan potong, kulitas irisan, Kapasitas produksi, Mesin potong tempe, One Way ANOVA
Subjects:	T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions:	Mechanical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Pustaka Teknik Mesin
Date Deposited:	17 Sep 2026 16:36
Last Modified:	17 Sep 2026 16:36
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/26843

Actions (login required)

View Item