PAKPAHAN, CINDY (2019) LajuPengeringanChipUbiKayudalamPembuatanTepungUbiKayuTermodifikasi (MOCAF) MenggunakanRotary Dryer. Other thesis, POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA.
|
Text
COVER, PENGESAHAN, KATA PENGANTAR, DAFTAR ISI, DAFTAR TABEL, DAFTAR GAMBAR, DLL.pdf Download (666kB) | Preview |
|
|
Text (BAB I PENDAHULUAN)
BAB I.pdf Download (161kB) | Preview |
|
|
Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA)
BAB II.pdf Download (850kB) | Preview |
|
![[img]](http://eprints.polsri.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB III METODOLOGI PENELITIAN)
BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (433kB) | Request a copy |
|
|
Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN)
BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (384kB) | Request a copy |
|
|
Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN)
BAB V.pdf Download (152kB) | Preview |
|
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
DAPUS SEMPRO CINDY.pdf Download (366kB) | Preview |
|
|
Text
LAMPIRAN PERHITUNGAN.pdf Download (343kB) | Preview |
Abstract
Sebagai hasil pangan lokal, ubi kayu diolah menjadi tepung mocaf sebagai inovasi terbaru dari ubi kayu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui laju pengeringan chip ubi kayu dalam pembuatan mocaf menggunakan alat pengering tipe rotari. Penelitian ini menggunakan variasi temperatur 50˚C, 60˚C dan 70˚C dalam waktu pengeringan 60-180 menit. Parameter yang diamati adalah massa ubi kayu sebelum dan sesudah pengeringan, temperatur bola basah, temperatur bola kering, laju alir udara, dan % kadar air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa laju pengeringan berpengaruh dalam pengurangan massa chip ubi kayu, penurunan kadar air ubi kayu, dan kelembaban udara. Mocaf pada penelitian ini telah memenuhi standar kadar air menurut SNI 7622: 2011. Perlakukan optimum adalah mocaf dengan kadar air 12,5% pada suhu 60˚C selama 150 menit.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Tepung Mocaf, Rotary Dryer, Ubi Kayu, Laju Pengeringan |
| Subjects: | T Technology > TP Chemical technology |
| Divisions: | Chemical Engineering > Undergraduate Theses |
| Depositing User: | Mr Bambang Anthony |
| Date Deposited: | 31 Aug 2020 02:28 |
| Last Modified: | 31 Aug 2020 02:28 |
| URI: | http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/7682 |
Actions (login required)
 |
View Item |
