PEMBUATAN SIRUP GLUKOSA DARI BAHAN BAKU BUAH NAGA MERAH (Hylocereussp.) MENGGUNAKANMETODE EVAPORASI

Noviyanto, Dodi (2019) PEMBUATAN SIRUP GLUKOSA DARI BAHAN BAKU BUAH NAGA MERAH (Hylocereussp.) MENGGUNAKANMETODE EVAPORASI. Other thesis, POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA.

[img] Text
COVER.pdf

Download (533kB)
[img] Text (BAB I PENDAHULUAN)
BAB I.pdf

Download (587kB)
[img] Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA)
BAB II.pdf

Download (200kB)
[img] Text (BAB III METODELOGI PENELITIAN)
Bab III.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (242kB) | Request a copy
[img] Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN)
BAB IV.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (341kB) | Request a copy
[img] Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN)
BAB V.pdf

Download (89kB)
[img] Text (DAFTAR PUSTAKA)
daftar pustaka.pdf

Download (204kB)

Abstract

Indonesia merupakan negara tropis yang memiliki banyak buah-buahan yang mempunyai manfaat ataupun khasiat, salah satunya buah naga yang merupakan salah satu sumber karbohidrat. Buah naga memiliki nama latin Hylocereus sp ini merupakan salah satu sumber karbohidrat dan antioksidan.Proses evaporasi merupakan proses untuk menguapkan sejumlah air yang terkandung dalam nira buah dengan cara dipanaskan dan pada keadaan vakum, prinsip kerja pemekatan larutan dengan evaporasi didasarkan pada perbedaan titik didih yang sangat besar antara zat-zat.. Pada penelitian ini digunakan variasi temperatur 50°C dengan lama pemanasan 50, 60, 70, 80, 90 menit dan temperatur 60°C dengan lama pemanasan 50, 60, 70, 80, 90 menit. Pengujian sampel dilakukan dengan menguji kadar air, kadar abu, kadar gula reduksi dan uji organoleptik. Pada pembuatan sirup glukosa dari buah naga dengan metode evaporasi, hasil sirup glukosa yang paling baik. Komposisinya : kadar air 29,1855 % pada temperatur 60°C dengan waktu pemanasan 90 menit ; kadar abu 0,2050 % pada temperatur 50°C dengan waktu pemanasan 50 menit ; kadar gula reduksi 34,03 % pada temperatur 50°C dengan waktu pemanasan 90 menit dan sesuai dengan standar SNI.

Item Type: Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords: Kata Kunci :Buah Naga,Evaporasi, Sirup Glukosa SNI
Subjects: T Technology > TP Chemical technology
Divisions: Chemical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User: Mr Bambang Anthony
Date Deposited: 20 Aug 2021 03:39
Last Modified: 20 Aug 2021 03:39
URI: http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/7765

Actions (login required)

View Item View Item