WALIDZA, NABILA (2019) THE INNOVATION OF PEMPEK: CUKO-FILLED PEMPEK. Other thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.
|
Text (COVER)
File I .pdf Download (700kB) | Preview |
|
|
Text (CHAPTER I: INTRODUCTION)
File II.pdf Download (90kB) | Preview |
|
|
Text (CHAPTER II: LITERATURE REVIEW)
File III.pdf Download (93kB) | Preview |
|
![[img]](http://eprints.polsri.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (CHAPTER III: METHODOLOGY)
File IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (168kB) | Request a copy |
|
|
Text (CHAPTER IV: FINDINGS AND DISCUSSION)
File V.pdf Restricted to Repository staff only Download (589kB) | Request a copy |
|
|
Text (CHAPTER V: CONCLUSIONS AND SUGGESTION)
File VI.pdf Download (146kB) | Preview |
|
|
Text (REFERENCES)
File VII.pdf Download (89kB) | Preview |
Abstract
Penelitian ini bertujuan menjadikan pempek berisi cuko sebagai inovasi kuliner Palembang. Tujuannya adalah mencari cara membuat pempek yang diisi cuko. Ada tiga tahap metode penelitian dan pengembangan berdasarkan teori Sukmadinata yaitu studi pendahuluan, pengembangan model, dan pengujian akhir. Namun, penulis hanya melakukan dua tahap yaitu studi pendahuluan dan pengembangan model. Dalam studi pendahuluan, penulis mendapat info yang diperlukan, ia kemudian membuat resep resep pempek berisi cuko. Dalam pengembangan model, penulis melakukan dua percobaan. Eksperimen pertama dicicipi dan diperiksa oleh Mr. I Gede, dan produk dari eksperimen kedua dicicipi oleh dua koki yang bekerja di hotel Excelton. Produk percobaan kedua menjadi produk akhir pempek yang diisi cuko. Hasil penelitian menunjukkan bahwa cuko pempek yang diisi cuko harus memiliki tekstur yang kental. Memang dibutuhkan delapan bahan dan sepuluh langkah memasak untuk membuat pempek yang diisi cuko.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Inovasi, Cuko, Pempek, pempek yang diisi Cuko. |
| Subjects: | P Language and Literature > PE English |
| Divisions: | English > Undergraduate Theses |
| Depositing User: | Mr Bambang Anthony |
| Date Deposited: | 20 Aug 2021 03:42 |
| Last Modified: | 20 Aug 2021 03:42 |
| URI: | http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/7828 |
Actions (login required)
 |
View Item |
