RANCANG BANGUN ALAT PENGERING BEKU VAKUM (Uji Kinerja Alat Ditinjau dari Efisiensi Mesin Pendingin)

FAJAR, RAHMAD (2020) RANCANG BANGUN ALAT PENGERING BEKU VAKUM (Uji Kinerja Alat Ditinjau dari Efisiensi Mesin Pendingin). Other thesis, POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA.

[img] Text (Cover)
File I.pdf

Download (1MB)
[img] Text
BAB I.pdf

Download (185kB)
[img] Text
BAB II.pdf

Download (814kB)
[img] Text
BAB III.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (291kB)
[img] Text
BAB IV.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (199kB)
[img] Text
BAB V.pdf

Download (150kB)
[img] Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf

Download (186kB)

Abstract

Pengeringan beku vakum adalah sebuah metode pengeringan yang dilakukan pada suhu rendah sehingga mengurangi adanya kerusakaan produk akibat temperatur tinggi. Cabai merah mempunyai sifat yang sangat mudah rusak dan bersifat musiman, sehingga petani yang sudah menerapkan teknologi budidaya yang dianjurkan akan menghasilkan jumlah cabai yang banyak pada saat panen raya. Penelitian ini bertujuan untuk merancang bangun alat pengering beku vakum, mendapatkan kinerja dari alat ditinjau dari efisiensi mesin pendingin, dan mendapatkan cabai merah yang memenuhi standar kadar air berdasarkan SNI No.01-3389-1994. Parameter yang diukur untuk kinerja mesin pendingin meliputi waktu, temperatur inlet dan outlet evaporator serta temperatur inlet dan outlet kondenser. Sementara untuk pengeringan cabai merah parameter yang diukur adalah temperatur pengeringan dengan variasi 40oC, 45oC, 50oC, dan 55oC selama 13 jam.Berdasarkan hasil pengujian terhadap mesin pendingin, rata-rata dari COP aktual,COPCarnot,danefisiensirefrigerasisecaraberturut-turutadalah3,33,6,18, dan 53,71%. Cabai kering yang dihasilkan dari pengering beku vakum telah memenuhi kadar air yang sesuai dengan SNI No. 01-3389-1994, yaitu pada temperatur50oCdan55oCdengankadarair10,66%dan9,50%.Peracancanganalat pngeringbekuvakuminimemilikikapasitasmaksimal6,52Lpadaruangpendingin dan 3 L pada ruangpemanas.

Item Type: Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords: Kata kunci: pengering beku vakum, COP, cabai merah, refrigerasi
Subjects: T Technology > TP Chemical technology
Divisions: Chemical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User: Mr Bambang Anthony
Date Deposited: 14 Sep 2021 00:46
Last Modified: 14 Sep 2021 00:46
URI: http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/9525

Actions (login required)

View Item View Item