PengaruhKonsentrasiEkstrakBuahTomat, pH, danWaktuFermentasiTerhadapProdukNata de tomatodenganMenggunakan Starter Acetobacterxylinum

YUDHATAMA, JUANDITO (2021) PengaruhKonsentrasiEkstrakBuahTomat, pH, danWaktuFermentasiTerhadapProdukNata de tomatodenganMenggunakan Starter Acetobacterxylinum. Other thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

Preview	Text (Cover) File I...pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text (BAB I PENDAHULUAN) File II.pdf Download (197kB) | Preview
Preview	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) File III.pdf Download (449kB) | Preview
	Text (BAB III METODOLOGI PENELITIAN) File IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (614kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) File V.pdf Restricted to Repository staff only Download (444kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB V PENUTUP) File VI.pdf Download (188kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) File VII.pdf Download (301kB) | Preview

Abstract

Nataadalahbahanmenyerupai gel yang terapungpada medium yang mengandungguladanasamhasilbentukanmikroorganismeAcetobacterxylinum. Secaramikroskopikberupamassa fibril tidakberaturan yang menyerupaibenang. SupayahasilNataberkualitas, media disesuaikandengansyarattumbuh (sifatfisik-kimia media) bakterinyaA.xylinum.BakteriAcetobacterxylinumtumbuhpada media yang mengandungguladandapatmengubahgulamenjadiselulosa. Tomat (Lycopersicumesculentum Mill) mengandungantioksidanberupalikopen yang dapatmembantumemerangiefekradikalbebaspenyebabkanker. Tomatjugamemilikikandunganantioksidan lain yaknipolifenol, naringenin, danchlorogenic acid. Di sampingituternyatabuahtomatjugarendahakankaloridanlemak, tetapi kaya akankarotenoid, lutein, gula vitamin A, vitamin C, folat, dankalium. Dengandemikiantomatmemilikinutrien yang dibutuhkanAcetobacterxylinum. Dalamrangkapeningkatanpemanfaatanbuahtomat di Indonesia, makadilakukanpenelitianpenggunakaan sari buahtomatsebagaibahanbakudalampembuatanNata de tomato. Penelitianinibertujuanmenentukanvariabel yang paling berpengaruhpadapembuatanNata de tomato danmenentukankondisi optimum darivariabel yang paling berpengaruhtersebut. Hasildaripenelitianinidiharapkandapatmeningkatkannilaiekonomisbuahtomatdanmendorongpenganekaragamanmakanandariolahanbuahtomat. Penelitianinibertujuanuntukmengetahuivariasiperlakuanterbaikuntukmenghasilkannata de tomato yang disukaiolehbanyak orang. Berdasarkananalisa yang dilakukandidapatkansampel yang banyakdisukai orang adalahsampeldengankode A1 dan B1.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Kata kunci :Nata, BuahTomat, Acetobacterxylinum
Subjects:	T Technology > TP Chemical technology
Divisions:	Chemical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Mr Bambang Anthony
Date Deposited:	26 Dec 2022 04:28
Last Modified:	26 Dec 2022 04:28
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/10777

Actions (login required)

View Item