RANCANG BANGUN ALAT MONITORING pH PADA FERMENTASI TEMPOYAK BERBASIS MIKROKONTROLER

KOHARI, ARYASATYA (2024) RANCANG BANGUN ALAT MONITORING pH PADA FERMENTASI TEMPOYAK BERBASIS MIKROKONTROLER. Other thesis, UPT PERPUSTAKAAN POLSRI.

Preview	Text (Cover) HALAMAN DEPAN.pdf Download (530kB) | Preview
	Text (BAB I PENDAHULUAN) BAB I.pdf Download (180kB)
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) BAB II.pdf Download (739kB)
	Text (BAB III RANCANG BANGUN) BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (493kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (554kB) | Request a copy
	Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN) BAB V.pdf Download (96kB)
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (173kB) | Preview
Preview	Text LAMPIRAN.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

Industri pangan terus berkembang pesat dengan kemajuan teknologi, terutama dalam hal automasi, yang menawarkan manfaat signifikan dalam produksi. Salah satu tantangan dalam memproduksi tempoyak, produk fermentasi durian, adalah pemantauan tingkat keasaman (pH) selama fermentasi, yang sering dilakukan secara manual. Metode ini berisiko menyebabkan kontaminasi dan mempengaruhi kualitas tempoyak. Penelitian ini bertujuan untuk merancang perangkat pemantauan pH berbasis Mikrokontroler untuk fermentasi tempoyak. Perangkat ini memantau keasaman secara langsung dan menampilkan hasilnya pada layar LCD, memungkinkan fermentasi yang lebih terkontrol tanpa membuka wadah, sehingga meminimalkan kontaminasi dan menjaga kualitas. Studi ini menunjukkan bahwa perangkat tersebut memberikan pembacaan pH yang akurat dan andal. Perangkat ini juga dilengkapi dengan timer untuk memantau durasi fermentasi, menghasilkan tempoyak dengan pH optimal 3-4. Penerapan teknologi ini diharapkan dapat meningkatkan efisiensi dan kualitas produksi tempoyak, serta berdampak positif pada industri pangan fermentasi.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Fermentasi tempoyak, Monitoring pH, Mikrokontroler
Subjects:	T Technology > T Technology (General)
Divisions:	Computer Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Mr Bambang Anthony
Date Deposited:	26 Feb 2025 04:38
Last Modified:	26 Feb 2025 04:38
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/16217

Actions (login required)

View Item