FERDIANSYAH, - (2015) PEMBUATAN PEWARNA ALAMI DARI KULIT BUAH JERUK SUNKIST DENGAN CARA EKSTRAKSI DAN DI APLIKASIKAN DENGAN PEMBUATAN PUDING. Other thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.
Full text not available from this repository.Abstract
Jeruk adalah buahan yang banyak mengandung vitamin , zat gizi dan mineral . menurut beberapa penelitian jeruk dapat mencegah berbagai penyakit .Buah ini mempunyai banyak keunggulan dari buah lainya, salah satu bagian buah jeruk yang dapat dimanfaatkan adalah kulit buah nya , yaitu sebagai hasil zat pembuatan warna alami kulit buah jeruk bisa dipakai sebagai pewarna makanan karena menghasilkan warna kuning yang di hasilkan oleh pigmen yang bernama anthosianin. Pada penelitian ini ditekankan pada pencarian suhu yang tepat untuk mengekstraksi pigmen kulit jeruk dengan solven air dan untuk mengetahui stablitas pigmen tersebut pada berbagai kondisi . penelitian ini tediri dari dua tahap. Tahap 1 untuk mengekstrak pigmen kulit buah jeruk pada suhu ( 30, 45, 60, 75, 90). Tahap II adalah menguji stablitas pigmen yang telah dihasilkan pada berbagai kondisi. Hasil penelitian menunjukan bahwa ekstrak zat warna dari kulit buah jeruk menghasilkan warna stabil pada temperatur 300C , dan pH sebelum dan sesudah penyimpanan 3,79 dan 3,39 serta pada absorbansi 3.5906 dan 3.7473 dengan panjang gelombang 419 nm.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | penelitian ini tediri dari dua tahap. Tahap 1 untuk mengekstrak pigmen kulit buah jeruk pada suhu ( 30, 45, 60, 75, 90). Tahap II adalah menguji stablitas pigmen yang telah dihasilkan pada berbagai kondisi. Hasil penelitian menunjukan bahwa ekstrak zat warna dari kulit buah jeruk menghasilkan warna stabil pada temperatur 300C , dan pH sebelum dan sesudah penyimpanan 3,79 dan 3,39 serta pada absorbansi 3.5906 dan 3.7473 dengan panjang gelombang 419 nm |
| Subjects: | T Technology > TP Chemical technology |
| Divisions: | Chemical Engineering > Undergraduate Theses |
| Depositing User: | Mrs Trisni Handayani |
| Date Deposited: | 18 Nov 2015 07:11 |
| Last Modified: | 18 Nov 2015 07:11 |
| URI: | http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/1911 |
Actions (login required)
 |
View Item |
