NABILLAH, ANISA (2021) PROTOTYPE ALAT PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) KERIPIK JAMUR TIRAM. Other thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.
|
Text (Cover)
File I.pdf Download (2MB) | Preview |
|
|
Text (BAB I PENDAHULUAN)
File II.pdf Download (303kB) | Preview |
|
|
Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA)
File III.pdf Download (483kB) | Preview |
|
![[img]](http://eprints.polsri.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB III METODOLOGI PENELITIAN)
File IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (671kB) | Request a copy |
|
|
Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN)
File V.pdf Restricted to Repository staff only Download (309kB) | Request a copy |
|
|
Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN)
File VI.pdf Download (183kB) | Preview |
|
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
File VII.pdf Download (295kB) | Preview |
Abstract
Jamur tiram merupakan tanaman yang cukup mudah untuk dibudidayakan karna hanya memerlukan media tanam jamur tiram, bibit jamur tiram dan tempat yang lembab untuk pembudidayaannya. Jamur tiram merupakan jenis tanaman yang berserat dan banyak mengandung air menyebabkan umur simpan jamur tiram setelah panen sangat singkat. Untuk meningkatkan nilai ekonomi jamur tiram maka diperlukan pengolahan jamur tiram menjadi sesuatu sehingga olahan berbahan dasar jamur tiram memiliki umur simpan yang lama yaitu dengan mengolah jamur tiram menjadi keripik, namun pembuatan keripik jamur tiram masih menggunakan cara konvesional atau manual sehingga kualitas mutu keripik yang dihasilkan masih kurang baik. Dengan menggunakan teknologi inovasi melalui suatu perancangan prototype alat dengan metode vacuum frying menghasilkan produk keripik yang lebih berkualitas dari pada penggorengan dengan metode konvensional yang dilihat dari kadar air yang terkandung pada keripik jamur tiram yaitu kurang dari 1% dengan kadar air teruapkan sebesar 80%. Prototype alat penggorengan Vacuum Frying ini memiliki volume keseluruhan yaitu 260.000 cm3 dengan panjang keseluruhan alat 100 cm, lebar 40 cm dan tinggi 65 cm dan menggunakan daya motor listrik sebesar 2461,76 watt atau 3,3012 HP.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | PROTOTYPE ALAT PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) KERIPIK JAMUR TIRAM |
| Subjects: | T Technology > TP Chemical technology |
| Divisions: | Chemical Engineering > Undergraduate Theses |
| Depositing User: | Mr Bambang Anthony |
| Date Deposited: | 03 Jan 2023 03:17 |
| Last Modified: | 03 Jan 2023 03:17 |
| URI: | http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/10985 |
Actions (login required)
 |
View Item |
