NINO, HAMDHANI (2022) ANALISIS KONSUMSI ENERGI PADA PRODUKSI MINYAK KELAPA (COCONUT OIL) DENGAN EKSTRAK ENZIM BROMELIN. Other thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.
|
Text
a. Cover.pdf Download (1MB) | Preview |
|
|
Text (BAB I PENDAHULUAN)
b. Bab I.pdf Download (120kB) | Preview |
|
|
Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA)
c. Bab II.pdf Download (490kB) | Preview |
|
![[img]](http://eprints.polsri.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB III METODOLOGI PENELITIAN)
d. Bab III.pdf Restricted to Repository staff only Download (291kB) | Request a copy |
|
|
Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN)
e. Bab IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (477kB) | Request a copy |
|
|
Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN)
f. Bab V.pdf Download (8kB) | Preview |
|
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
g. Daftar Pustaka.pdf Download (133kB) | Preview |
|
|
Text (LAMPIRAN)
h. Lampiran.pdf Download (2MB) | Preview |
Abstract
Indonesia masih dihadapkan oleh isu mengenai minyak goreng domestik sejak awal tahun 2022. Isu tersebut tentunya tidak menurunkan angka konsumtif masyarakat terhadap minyak goreng yang menyebabkan jumlah konsumsi energi dalam proses produksinya juga semakin meningkat. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan minyak kelapa yang sesuai dengan SNI 3741:2013, menentukan pengaruh suhu dan waktu proses serta menentukan jumlah konsumsi energi pada pembuatan minyak kelapa sebagai minyak goreng. Salah satu cara yang efisien dalam pengolahan minyak kelapa adalah dengan metode pemanasan. Metode ini akan menghasilkan minyak yang lebih tahan lama (tidak mudah berbau tengik) karena memiliki kadar air yang lebih rendah. Penelitian ini menggunakan suhu dengan variasi 60 ᵒC, 65 ᵒC, 70 ᵒC, 75 ᵒC dan 80 ᵒC serta waktu pemanasan dengan variasi 90 menit, 120 menit dan 150 menit. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan perlakuan terbaik yaitu pada suhu 70oC dan waktu 150 menit yang menghasilkan minyak kelapa sebanyak 355 ml dengan bau yang harum minyak kelapa dan warna kuning emas jernih dengan kadar air 0,0015%, kadar ALB 2,8205%, dan SEC 0,0066 serta tarif listrik sebesar Rp.2.675,31. Minyak kelapa yang dihasilkan juga memenuhi SNI 3741:2013 dengan kadar air tertinggi yaitu 0.0024% dan kadar ALB tertinggi yaitu 3.3009%. Nilai Spesfic Energy Consumption selama penelitian berkisar antara 0,0038 sampai dengan 0,0070 kWh/ml.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Minyak Kelapa, Spesfic Energy Consumption, Pemanasan, Enzim Bromelin. |
| Subjects: | T Technology > TP Chemical technology |
| Divisions: | Chemical Engineering > Undergraduate Theses |
| Depositing User: | Mr M. Tommy Trianda |
| Date Deposited: | 03 Apr 2023 08:22 |
| Last Modified: | 03 Apr 2023 08:22 |
| URI: | http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/13175 |
Actions (login required)
 |
View Item |
