RANCANG BANGUN SMART OVEN PENGERING KERUPUK KEMPLANG PALEMBANG MENGGUNAKAN LOGIKA FUZZY MAMDANI

Utami, Putri Salsabila (2025) RANCANG BANGUN SMART OVEN PENGERING KERUPUK KEMPLANG PALEMBANG MENGGUNAKAN LOGIKA FUZZY MAMDANI. Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

Preview	Text (COVER) COVER.pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (189kB) | Preview
	Text (BAB I) BAB I PENDAHULUAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (200kB) | Request a copy
	Text (BAB II) BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (888kB) | Request a copy
	Text (BAB III) BAB III METODOLOGI PENELITIAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB IV) BAB IV PEMBAHASAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB V) BAB V KESIMPULAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (285kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (304kB) | Request a copy
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (6MB) | Request a copy

Abstract

Kerupuk Kemplang Palembang secara tradisional dikeringkan di bawah sinar matahari selama 8-16 jam, bahkan hingga tiga hari pada kondisi mendung. Proses ini tidak efisien dan sangat bergantung pada cuaca, oleh karena itu diperlukan alat pengering secara otomatis. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membangun Smart Oven Pengering Kerupuk Kemplang Palembang menggunakan Logika Fuzzy Mamdani, dan mengetahui cara kerja sistem tersebut. Smart Oven ini menggunakan ESP 32 yang terhubung melalui Aplikasi Blynk dan Arduino, sehingga pengaturan dan pemantauan dapat dilakukan menggunakan Smartphone dimana sistem ini dilengkapi dengan sensor Termokopel, sensor berat HX 711, dan Heater. Metode Fuzzy Mamdani digunakan untuk mengontrol suhu, berat, dan waktu pengeringan secara adaptif terhadap kondisi dinamis. Hasil pengujian menunjukkan bahwa Smart Oven mampu menurunkan waktu pengeringan dari rata-rata tiga hari menjadi hanya 2-5 jam pada suhu optimal sekitar 150-160°C, dengan tingkat berat di bawah 3%. Produk yang dihasilkan lebih renyah, memiliki warna merata, dan umur simpan lebih panjang dibandingkan metode tradisional maupun mesin uap. Temuan ini menunjukkan bahwa penerapan logika Fuzzy Mamdani dalam Smart Oven tidak hanya meningkatkan efisiensi energi dan waktu, tetapi juga menjamin kualitas kerupuk kemplang secara konsisten.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Blynk, Fuzzy Mamdani, Heater, Sensor Berat HX 711, Smart Oven
Subjects:	T Technology > TK Electrical engineering. Electronics Nuclear engineering
Divisions:	Telecommunication Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Pustaka Teknik Elektro
Date Deposited:	14 Oct 2025 03:59
Last Modified:	14 Oct 2025 03:59
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/20893

Actions (login required)

View Item