MONITORING DAN DETEKSI TITIK HENTI PROSES FERMENTASI PADA PENGOLAHAN BASAH BIJI KOPI MENGGUNAKAN SENSOR E-NOSE DENGAN METODE JARINGAN SYARAF TIRUAN

Wulandari, Salsabila Ayu (2024) MONITORING DAN DETEKSI TITIK HENTI PROSES FERMENTASI PADA PENGOLAHAN BASAH BIJI KOPI MENGGUNAKAN SENSOR E-NOSE DENGAN METODE JARINGAN SYARAF TIRUAN. Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

	Text COVER.pdf Download (1MB)
Preview	Text ABSTRAK.pdf Download (229kB) | Preview
	Text BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (194kB)
	Text BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (842kB) | Request a copy
	Text BAB III RANCANG BANGUN.pdf Restricted to Repository staff only Download (409kB) | Request a copy
	Text BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (884kB) | Request a copy
	Text BAB V KESIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (113kB) | Request a copy
Preview	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (163kB) | Preview
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Proses fermentasi pada pengolahan basah biji kopi merupakan tahap penting yang mempengaruhi kualitas dan citarasa kopi. Penentuan titik henti fermentasi secara manual rentan terhadap kesalahan manusia dan tidak akurat, sehingga menyebabkan produk akhir yang tidak konsisten. Penelitian ini bertujuan untuk membangun sebuah sistem yang dapat memonitor dan mendeteksi titik henti fermentasi secara real-time menggunakan sensor E-Nose. Metode yang digunakan melibatkan jaringan syaraf tiruan (JST) untuk menganalisis data aroma yang dihasilkan oleh sensor E-Nose. Data diperoleh dari sampel biji kopi Robusta yang difermentasi selama beberapa waktu, dan pola aroma dianalisis menggunakan algoritma JST. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem ini mampu mendeteksi perubahan aroma secara akurat dan menentukan titik henti fermentasi. Sistem ini dapat menjadi solusi praktis bagi petani kopi untuk menentukan waktu fermentasi yang tepat secara objektif dan konsisten sehingga dapat menghindari over-fermentasi atau under-fermentasi dan berpotensi meningkatkan standar kualitas kopi.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Sensor E-Nose, Fermentasi Kopi, Jaringan Syaraf Tiruan
Subjects:	T Technology > T Technology (General)
Divisions:	Computer Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Mr Bambang Anthony
Date Deposited:	04 Jul 2026 02:07
Last Modified:	04 Jul 2026 02:07
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/21063

Actions (login required)

View Item