PEMANFAATAN LIMBAH KULIT MELINJO MERAH (Gnetum gnemon L.) DALAM PEMBUATAN INDIKATOR ASAM- BASA DENGAN METODE EKSTRAKSI MASERASI

Aldisty, Novrizal Geraldino (2024) PEMANFAATAN LIMBAH KULIT MELINJO MERAH (Gnetum gnemon L.) DALAM PEMBUATAN INDIKATOR ASAM- BASA DENGAN METODE EKSTRAKSI MASERASI. Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

Preview	Text FILE HALAMAN DEPAN (COVER).pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text ABSTRAK.pdf Download (13kB) | Preview
	Text BAB I PENDAHULUAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (130kB) | Request a copy
	Text BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (544kB) | Request a copy
	Text BAB III METODOLOGI PENELITIAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (163kB) | Request a copy
	Text BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (191kB) | Request a copy
	Text BAB V SIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (7kB) | Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (230kB) | Request a copy
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (5MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengekstraksi antosianin dari kulit melinjo merah (Gnetum gnemon) dan mengevaluasi potensinya sebagai indikator alami dalam titrasi asam-basa. Ekstraksi dilakukan menggunakan metode maserasi dengan variasi waktu 2 dan 4 hari, serta perbandingan pelarut etanol-HCl (80:20, 70:30, 50:50, 30:70, 20:80). Parameter yang diamati meliputi rendemen, pH, uji antosianin, kadar antosianin, uji Spektrofotometri UV-Vis, dan pengaplikasian pada titrasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin lama waktu maserasi, semakin baik hasil ekstraksi antosianin. Hasil terbaik diperoleh pada rasio pelarut 30:70 dengan waktu maserasi 4 hari, menghasilkan kadar antosianin sebesar 5,5086 mg/L. Namun, antosianin yang dihasilkan hanya menghasilkan warna kuning pudar selama titrasi, tanpa perubahan warna signifikan pada rentang pH 1-14. Pada proses pengolahan kulit melinjo merah mendapatkan kandungan antosianin yang rendah hal ini diduga disebabkan oleh degradasi antosianin dalam kondisi asam kuat, serta penggunaan pelarut yang kurang optimal untuk menjaga stabilitas antosianin. Selain itu, durasi dan kondisi ekstraksi yang kurang memadai mungkin tidak Menghasilkan konsentrasi antosianin yang cukup untuk berfungsi sebagai indikator pH yang efektif. Stabilitas antosianin dalam ekstrak juga dipengaruhi oleh faktor faktor seperti paparan cahaya, suhu, dan jenis pelarut yang digunakan. Hasil ini menunjukkan bahwa perlu adanya penelitian lebih lanjut untuk mengeksplorasi metode ekstraksi dan kombinasi pelarut yang lebih efektif guna meningkatkan stabilitas dan konsentrasi antosianin, sehingga dapat digunakan sebagai indikator alami yang efisien dalam titrasi asam-basa.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Indikator alami, kulit melinjo merah, konsentrasi pelarut, esktraksi maserasi, antosianin.
Subjects:	T Technology > TP Chemical technology
Divisions:	Chemical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Mr Bambang Anthony
Date Deposited:	11 Jul 2026 01:27
Last Modified:	11 Jul 2026 01:27
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/21765

Actions (login required)

View Item