RANCANG BANGUN ALAT PENGADUK RAGI DAN KEDELAI UNTUK PROSES PEMBUATAN TEMPE (PROSES PERAWATAN)

Ambarita, Yeriko Novri (2026) RANCANG BANGUN ALAT PENGADUK RAGI DAN KEDELAI UNTUK PROSES PEMBUATAN TEMPE (PROSES PERAWATAN). Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

	Text (COVER) COVER.pdf - Published Version Download (547kB)
Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf - Published Version Download (176kB) | Preview
	Text (BAB I PENDAHULUAN) bab 1.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (139kB) | Request a copy
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) bab 2.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (310kB) | Request a copy
	Text (BAB III PERANCANGAN) bab 3.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (325kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) bab 4.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (138kB) | Request a copy
	Text (BAB V PENUTUP) bab 5.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (118kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (135kB) | Request a copy
	Text (LAMPIRAN) Lampiran.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (517kB) | Request a copy

Abstract

Pembuatan tempe merupakan salah satu proses produksi pangan tradisional yang melibatkan tahapan pencampuran ragi dengan kedelai sebelum proses fermentasi berlangsung. Pencampuran ragi yang tidak merata dapat mempengaruhi kualitas tempe yang dihasilkan, seperti tekstur yang tidak padat dan pertumbuhan jamur yang tidak optimal. Pada umumnya, proses pencampuran masih dilakukan secara manual sehingga membutuhkan waktu yang cukup lama, tenaga kerja yang lebih banyak, serta menghasilkan pencampuran yang kurang homogen. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membuat alat pengaduk ragi dan kedelai guna meningkatkan efisiensi dan kualitas proses pencampuran dalam pembuatan tempe. Metode yang digunakan adalah metode rancang bangun yang meliputi tahapan perancangan, pembuatan, perakitan, serta pengujian alat. Alat ini menggunakan motor listrik sebagai penggerak utama dengan sistem transmisi berupa pulley, V-belt, dan roda gigi untuk menggerakkan poros pengaduk. Berdasarkan hasil pengujian, alat pengaduk mampu mencampurkan ragi dan kedelai secara merata dengan kapasitas optimal sebesar 10 kg/proses dan waktu pengadukan sekitar 8 menit. Penggunaan alat ini mampu meningkatkan efisiensi waktu hingga sekitar 30–50% dibandingkan metode manual serta menghasilkan pencampuran yang lebih homogen. Dengan demikian, alat pengaduk ragi dan kedelai yang dirancang dapat menjadi solusi untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas dalam proses pembuatan tempe, khususnya pada industri kecil dan menengah s elain itu, alat memiliki konstruksi yang sederhana, mudah dioperasikan, memerlukan perawatan yang relatif mudah, serta berpotensi mendukung proses produksi tempe yang lebih konsisten, efisien, berkelanjutan, dan ekonomis bagi para pelaku usaha alat ini juga diharapkan dapat menjadi alternatif teknologi tepat guna yang mudah diterapkan untuk meningkatkan daya saing industri tempe lokal secara luas.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	mesin pengaduk, ragi tempe, kedelai, rancang bangun, efisiensi
Subjects:	T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions:	Mechanical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Pustaka Teknik Mesin
Date Deposited:	24 Jul 2026 07:50
Last Modified:	24 Jul 2026 07:50
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/23676

Actions (login required)

View Item