RANCANG BANGUN FERMENTATION CHAMBER BERBASIS MIKROKONTROLER UNTUK MONITORING DAN ESTIMASI KEMATANGAN TAPAI SINGKONG

Saputra, Al-man Raffli (2026) RANCANG BANGUN FERMENTATION CHAMBER BERBASIS MIKROKONTROLER UNTUK MONITORING DAN ESTIMASI KEMATANGAN TAPAI SINGKONG. Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

Preview	Text (COVER) COVER.pdf - Published Version Download (1MB) | Preview
Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf - Published Version Download (106kB) | Preview
	Text (BAB I PENDAHULUAN) BAB I.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (162kB) | Request a copy
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) BAB II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (580kB) | Request a copy
	Text (BAB III RANCANG BANGUN) BAB III.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB IV PEMBAHASAN) BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (997kB) | Request a copy
	Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN) BAB V.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (151kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (146kB) | Request a copy
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Perkembangan teknologi mikrokontroler dan Internet of Things (IoT) telah mendorong inovasi dalam sistem monitoring di berbagai bidang, termasuk pada proses fermentasi pangan tradisional seperti tapai singkong. Proses fermentasi tapai yang masih dilakukan secara konvensional dengan mengandalkan pengamatan aroma, rasa, dan tekstur menyebabkan ketidakpastian dalam menentukan tingkat kematangan serta menghasilkan kualitas yang tidak selalu konsisten. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membangun sistem monitoring fermentasi tapai singkong berbasis mikrokontroler dengan memanfaatkan parameter suhu, kelembapan, dan Estimasi Kadar Etanol sebagai indikator tingkat kematangan. Metode yang digunakan meliputi perancangan dan implementasi perangkat keras, integrasi sensor suhu, kelembapan, dan sensor alkohol (MQ-3), serta pengembangan sistem monitoring berbasis IoT untuk menampilkan data secara real-time. Hasil pengujian menunjukkan bahwa sistem mampu memantau kondisi fermentasi secara kontinu dengan pembacaan suhu dan kelembapan yang stabil serta mendeteksi peningkatan Estimasi Kadar Etanol selama proses fermentasi. Data yang diperoleh menunjukkan adanya hubungan antara kenaikan Estimasi Kadar Etanol dan waktu fermentasi, sehingga dapat digunakan sebagai dasar dalam melakukan estimasi tingkat kematangan tapai secara lebih objektif. Sistem yang dirancang mampu meningkatkan akurasi monitoring serta membantu pengguna dalam menentukan waktu kematangan secara lebih konsisten dibandingkan metode konvensional.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Fermentasi tapai, mikrokontroler, sensor alkohol, suhu dan kelembapan, Internet of Things (IOT)
Subjects:	T Technology > T Technology (General)
Divisions:	Computer Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Pustaka Teknik Komputer
Date Deposited:	12 Aug 2026 16:06
Last Modified:	12 Aug 2026 16:06
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/23775

Actions (login required)

View Item