RANCANG BANGUN MIXER PENGADUK ADONAN ROTI KAPASITAS 10KG PADA TOKO ROTI NIMES BAKERY (PROSES PERANCANGAN)

Saputra, Riu (2026) RANCANG BANGUN MIXER PENGADUK ADONAN ROTI KAPASITAS 10KG PADA TOKO ROTI NIMES BAKERY (PROSES PERANCANGAN). Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

Preview	Text (COVER) COVER.pdf - Published Version Download (637kB) | Preview
Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf - Published Version Download (187kB) | Preview
	Text (BAB I PENDAHULUAN) BAB I.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (160kB) | Request a copy
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) BAB II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB III PERANCANGAN) BAB III.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (335kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (500kB) | Request a copy
	Text (BAB V PENUTUP) BAB V .pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (127kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (86kB) | Request a copy
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Proses pengadukan merupakan salah satu tahapan penting dalam pembuatan roti karena berpengaruh terhadap kualitas adonan yang dihasilkan. Pada usaha roti skala kecil dan menengah, proses pengadukan masih banyak dilakukan secara manual sehingga membutuhkan waktu yang relatif lama, tenaga yang besar, dan menghasilkan adonan yang kurang konsisten. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, dilakukan rancang bangun mixer pengaduk adonan roti berkapasitas 10 kg yang bertujuan untuk membantu proses produksi menjadi lebih efektif dan efisien. Metode yang digunakan dalam pelaksanaan tugas akhir ini meliputi studi literatur, perancangan alat, pemilihan bahan dan komponen, proses pembuatan, perakitan, serta pengujian kinerja alat. Mixer yang dirancang menggunakan motor listrik sebagai sumber tenaga penggerak yang dihubungkan dengan sistem transmisi untuk menggerakkan poros dan pengaduk. Komponen utama alat terdiri dari rangka,tabung pengaduk, poros, pengaduk, sistem transmisi, dan motor listrik. Dalam proses perancangannya, aspek kekuatan konstruksi, kemudahan pengoperasian, keamanan, dan kapasitas pengadukan menjadi pertimbangan utama agar alat dapat bekerja secara optimal. Berdasarkan hasil pembuatan dan pengujian, mixer pengaduk adonan roti berkapasitas 10 kg mampu beroperasi dengan baik sesuai dengan fungsi yang direncanakan. Alat ini dapat membantu proses pencampuran bahan adonan secara lebih cepat dan merata dibandingkan dengan metode manual, sehingga dapat mengurangi beban kerja operator dan meningkatkan efisiensi waktu produksi. Selain itu, penggunaan mixer juga mampu menghasilkan adonan yang lebih homogen sehingga mendukung peningkatan kualitas produk yang dihasilkan. Dengan demikian, mixer pengaduk adonan roti berkapasitas 10 kg yang dirancang diharapkan dapat menjadi solusi yang tepat untuk mendukung kegiatan produksi pada usaha roti skala kecil dan menengah serta meningkatkan produktivitas kerja. Kata Kunci: Rancang bangun, mixer pengaduk, adonan roti, kapasitas 10 kg, produktivitas

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Rancang bangun, mixer pengaduk, adonan roti, kapasitas 10 kg, produktivitas
Subjects:	T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions:	Mechanical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Pustaka Teknik Mesin
Date Deposited:	31 Jul 2026 08:09
Last Modified:	31 Jul 2026 08:09
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/24283

Actions (login required)

View Item