ANALISIS KESIAPAN KULINER TRADISIONAL DALAM MENDUKUNG PENGEMBANGAN WISATA HALAL DI KOTA PALEMBANG

Arinda, Dhea Yulia (2026) ANALISIS KESIAPAN KULINER TRADISIONAL DALAM MENDUKUNG PENGEMBANGAN WISATA HALAL DI KOTA PALEMBANG. Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

	Text (COVER) COVER.pdf - Published Version Download (606kB)
Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf - Published Version Download (261kB) | Preview
	Text (BAB 1 PENDAHULUAN) BAB 1.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (305kB) | Request a copy
	Text (BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA) BAB 2.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (381kB) | Request a copy
	Text (BAB 3 METODE PENELITIAN) BAB 3.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (287kB) | Request a copy
	Text (BAB 4 PEMBAHASAN) BAB 4.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (792kB) | Request a copy
	Text (BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN) BAB 5.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (262kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (235kB) | Request a copy
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (5MB) | Request a copy

Abstract

Wisata halal merupakan salah satu segmen pariwisata yang berkembang pesat dan memiliki potensi strategis bagi Indonesia sebagai negara dengan populasi Muslim terbesar di dunia. Kota Palembang yang memiliki kekayaan kuliner tradisional seperti pindang dan pempek berpotensi besar sebagai destinasi wisata halal, namun kesiapan formal pelaku usaha kuliner dalam memenuhi standar halal masih belum merata. Penelitian ini dilakukan di empat usaha kuliner tradisional khas Palembang, yaitu Rumah Makan Masakan Kampung Hj. Lis, Pempek Nuk Meta, Pempek UmiAbi, dan Pempek Wak Abba 26. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat kesiapan kuliner tradisional dalam mendukung pengembangan wisata halal, mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi kesiapan tersebut, serta merumuskan strategi peningkatan peran kuliner lokal sebagai pendukung destinasi wisata halal di Kota Palembang. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara mendalam, dan dokumentasi. Analisis data dilakukan melalui tiga tahapan yaitu reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tiga dari empat lokasi penelitian, yaitu Pempek Nuk Meta, Pempek UmiAbi, dan Pempek Wak Abba 26, telah memiliki sertifikat halal resmi dari MUI, sementara Rumah Makan Masakan Kampung Hj. Lis belum memiliki sertifikasi formal. Kesiapan kuliner lokal dipengaruhi oleh faktor internal meliputi sertifikasi halal, penerapan SOP, dan pemahaman pengelola, serta faktor eksternal berupa dukungan pemerintah, peran MUI/BPJPH, dan persepsi pengunjung Muslim. Strategi yang direkomendasikan mencakup percepatan sertifikasi halal, standarisasi proses produksi, peningkatan kapasitas SDM, penguatan branding halal, pengembangan fasilitas ibadah, dan penguatan kolaborasi multipihak guna mewujudkan Kota Palembang sebagai destinasi wisata halal berbasis kuliner tradisional yang kompetitif dan berkelanjutan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Wisata Halal, Kuliner Tradisional, Kesiapan Halal, Pempek, Palembang
Subjects:	P Language and Literature > PE English
Divisions:	English > Undergraduate Theses
Depositing User:	Pustaka Bahasa
Date Deposited:	24 Sep 2026 08:22
Last Modified:	24 Sep 2026 08:22
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/25066

Actions (login required)

View Item