RANCANG BANGUN ALAT PENGIRIS KERIPIK TEMPE (PROSES PERANCANGAN)

Dharmawan, Bima (2026) RANCANG BANGUN ALAT PENGIRIS KERIPIK TEMPE (PROSES PERANCANGAN). Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

	Text (COVER) COVER.pdf - Published Version Download (667kB)
	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf - Published Version Download (179kB)
	Text (BAB I PENDAHULUAN) BAB I.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (122kB) | Request a copy
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) BAB II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (968kB) | Request a copy
	Text (BAB III PERANCANGAN) BAB III.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (379kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (253kB) | Request a copy
	Text (BAB V PENUTUP) BAB V.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (97kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (139kB) | Request a copy
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Keripik tempe merupakan salah satu produk olahan pangan yang banyak diproduksi oleh usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) karena memiliki nilai ekonomi yang tinggi serta banyak diminati masyarakat. Namun, proses pengirisan tempe yang masih dilakukan secara manual memerlukan waktu yang relatif lama, menghasilkan ketebalan irisan yang kurang seragam, serta membatasi kapasitas produksi. Kondisi tersebut mendorong perlunya perancangan alat pengiris keripik tempe yang mampu meningkatkan efisiensi proses produksi sekaligus menghasilkan irisan yang lebih seragam dan berkualitas. Tujuan dari penelitian ini adalah merancang dan membangun alat pengiris keripik tempe yang mudah dioperasikan, aman digunakan, memiliki konstruksi yang kokoh, serta sesuai dengan kebutuhan pelaku UMKM. Metode yang digunakan meliputi observasi, wawancara, studi literatur, dokumentasi, perancangan, pembuatan, perakitan, dan pengujian alat. Alat dirancang menggunakan sistem pisau tetap dengan mekanisme pendorong tempe yang bergerak maju-mundur sehingga proses pengirisan berlangsung secara stabil. Sistem penggerak menggunakan dua motor listrik masing-masing berdaya 0,5 HP dengan putaran 1.400 rpm. Berdasarkan hasil perhitungan diperoleh gaya pengirisan sebesar 53 N, torsi poros 5,96 Nm, kebutuhan torsi motor 1,98 Nm, serta kebutuhan daya motor sebesar 0,45 HP sehingga dipilih motor listrik 0,5 HP sebagai faktor keamanan. Sistem transmisi menggunakan pulley 2 inci dan 6 inci yang menghasilkan putaran poros pisau sebesar 467 rpm dengan V-belt tipe A40. Analisis kekuatan menunjukkan tegangan rangka sebesar 2,05 MPa dan tegangan geser sambungan las sebesar 4,10 MPa, sehingga keduanya masih berada di bawah batas tegangan izin material. Hasil perancangan menunjukkan bahwa alat memiliki konstruksi yang kuat, mudah dioperasikan, serta berpotensi meningkatkan efisiensi dan produktivitas proses pengirisan keripik tempe pada skala UMKM.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Alat Pengiris, Keripik Tempe, Perancangan, Sistem Transmisi, UMKM
Subjects:	T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions:	Mechanical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Pustaka Teknik Mesin
Date Deposited:	06 Sep 2026 12:59
Last Modified:	06 Sep 2026 12:59
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/26328

Actions (login required)

View Item