RANCANG BANGUN ALAT PENGIRIS KERIPIK TEMPE (PROSES PEMBUATAN)

Rifatullah, Adji (2026) RANCANG BANGUN ALAT PENGIRIS KERIPIK TEMPE (PROSES PEMBUATAN). Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

	Text (COVER) COVER.pdf - Published Version Download (658kB)
	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf - Published Version Download (234kB)
	Text (BAB I PENDAHULUAN) BAB I.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (213kB) | Request a copy
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) BAB II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB III PERENCANAAN) BAB III.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (542kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (470kB) | Request a copy
	Text (BAB V PENUTUP) BAB V.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (249kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (206kB) | Request a copy
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Tempe merupakan salah satu makanan hasil fermentasi kedelai yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia dan memiliki nilai ekonomi yang tinggi apabila diolah menjadi keripik tempe. Dalam proses produksinya, tahap pengirisan menjadi salah satu faktor penting karena memengaruhi kualitas dan keseragaman produk. Pengirisan secara manual masih memiliki beberapa kelemahan, seperti ketebalan irisan yang tidak seragam, waktu proses yang relatif lama, membutuhkan tenaga kerja yang cukup besar, serta adanya risiko kecelakaan kerja. Oleh karena itu, dilakukan rancang bangun alat pengiris keripik tempe untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas proses produksi. Alat ini diharapkan dapat membantu pelaku usaha dalam menghasilkan produk dengan ketebalan yang lebih seragam dan mempercepat waktu pengirisan sehingga proses produksi menjadi lebih efektif dan efisien. Metode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi observasi, wawancara, studi literatur, perancangan, pembuatan, perakitan, dan pengujian alat. Alat dirancang menggunakan motor listrik berdaya 0,5 HP dengan putaran 1.400 rpm sebagai sumber penggerak utama. Sistem transmisi menggunakan pulley berdiameter 2 inci dan 6 inci yang dihubungkan dengan sabuk, sehingga menghasilkan putaran poros pisau sebesar 467 rpm. Alat dilengkapi dengan mata pisau berbentuk lingkaran berdiameter 225 mm serta sistem pendorong berbasis pegas yang berfungsi menjaga kestabilan pergerakan tempe selama proses pengirisan. Hasil perancangan menunjukkan bahwa alat membutuhkan gaya pengirisan sebesar 53 N, menghasilkan torsi poros sebesar 5,96 Nm, dan memerlukan daya motor sebesar 0,45 HP. Rangka yang menggunakan besi siku berukuran 40 × 40 × 3 mm memiliki faktor keamanan yang tinggi sehingga aman digunakan. Dengan adanya alat ini, diharapkan proses pengirisan dapat dilakukan secara lebih praktis, efektif, dan konsisten sehingga mampu mendukung peningkatan kualitas dan kapasitas produksi keripik tempe.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Keripik Tempe, Tempe, Alat Pengiris, Motor Listrik, Pulley
Subjects:	T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions:	Mechanical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Pustaka Teknik Mesin
Date Deposited:	06 Sep 2026 13:34
Last Modified:	06 Sep 2026 13:34
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/26330

Actions (login required)

View Item