RANCANG BANGUN MESIN PENGUPAS DAN PELUMAT BAWANG PUTIH SEBAGAI OLAHAN KERUPUK (PENGUJIAN)

Solikhin, Muhhamad Agus (2026) RANCANG BANGUN MESIN PENGUPAS DAN PELUMAT BAWANG PUTIH SEBAGAI OLAHAN KERUPUK (PENGUJIAN). Diploma thesis, Politeknik Negeri Sriwijaya.

	Text (Cover) COVER.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text (Abstrak) ABSTRAK.pdf - Published Version Download (314kB)
	Text (BAB I Pendahuluan) BAB I.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (20kB) | Request a copy
	Text (BAB II Tinjauan Pustaka) BAB II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (775kB) | Request a copy
	Text (BAB III Pengujian) BAB III.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (329kB) | Request a copy
	Text (BAB IV Hasil dan Pembahasan) BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (479kB) | Request a copy
	Text (BAB V Penutup) BAB V.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (12kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (265kB) | Request a copy
	Text (Lampiran) LAMPIRAN.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Bawang putih merupakan salah satu bahan baku utama yang banyak digunakan dalam industri makanan, khususnya pada usaha pembuatan kerupuk bawang. Proses pengupasan dan pelumatan bawang putih yang masih dilakukan secara manual membutuhkan waktu yang relatif lama, tenaga kerja yang lebih banyak, serta menghasilkan kapasitas produksi yang terbatas. Kondisi tersebut menyebabkan proses produksi menjadi kurang efisien dan berpotensi menghambat peningkatan kapasitas usaha. Oleh karena itu, diperlukan suatu alat yang mampu membantu mempercepat proses pengolahan bawang putih sehingga dapat meningkatkan produktivitas dan efisiensi kerja. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membuat mesin pengupas dan pelumat bawang putih sebagai olahan kerupuk yang dapat membantu pelaku usaha dalam mengolah bahan baku secara lebih cepat dan efektif. Metode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi tahap perancangan, pembuatan, dan pengujian alat. Perancangan dilakukan dengan menentukan desain, ukuran, material, serta komponen utama yang terdiri dari rangka, dinamo motor, poros, bearing, karet pengupas, blower, tabung pengupas, pisau pelumat, dan wadah pelumat. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa volume wadah pengupas sebesar 4,96 liter, volume wadah pelumat sebesar 11,23 liter, serta poros berdiameter 15 mm dengan daya motor 0,19 kW menghasilkan torsi sebesar 1,30 Nm yang dinilai cukup untuk menggerakkan sistem pengupas dan pelumat bawang putih. Pengujian dilakukan sebanyak tiga kali menggunakan bahan baku bawang putih sebanyak 1,5 kg dan penambahan air 500 ml dengan variasi waktu pelumatan 1,22 menit, 2,40 menit, dan 3,50 menit. Hasil pengujian menunjukkan bahwa alat mampu bekerja dengan baik dengan tingkat keberhasilan pelumatan antara 90% hingga 96% dan rata-rata keberhasilan sebesar 93%. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa mesin pengupas dan pelumat bawang putih yang dirancang mampu meningkatkan efisiensi waktu kerja, mengurangi penggunaan tenaga manual, serta mendukung peningkatan produktivitas UMKM kerupuk bawang. Kata kunci: bawang putih, mesin pengupas, mesin pelumat, kerupuk bawang.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	bawang putih, mesin pengupas, mesin pelumat, kerupuk bawang
Subjects:	T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions:	Mechanical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Pustaka Teknik Mesin
Date Deposited:	07 Oct 2026 04:10
Last Modified:	07 Oct 2026 04:10
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/27421

Actions (login required)

View Item