EFEKTIVITAS ALAT DISC MILL DALAM PROSES PEMBUATAN TEPUNG MOCAF

DIANA, HERLISYA (2019) EFEKTIVITAS ALAT DISC MILL DALAM PROSES PEMBUATAN TEPUNG MOCAF. Other thesis, POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA.

Preview	Text COVER, PENGESAHAN, KATA PENGANTAR-converted.pdf Download (201kB) | Preview
Preview	Text (BAB I PENDAHULUAN) BAB I TA.pdf Download (53kB) | Preview
Preview	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) BAB II TA.pdf Download (325kB) | Preview
	Text (BAB III METODOLOGI PENELITIAN) BAB III TA.pdf Restricted to Repository staff only Download (375kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) BAB IV TA.pdf Restricted to Repository staff only Download (331kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN) BAB V TA.pdf Download (35kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA TA.pdf Download (103kB) | Preview
Preview	Text Lampiran Data, Perhitungan dan Gambar-converted.pdf Download (730kB) | Preview

Abstract

Singkong merupakan salah satu bahan pangan lokal yang dapat dimanfaatkan untuk membuat tepung mocaf (modified cassava flour) sebagai alternatif pengganti tepung terigu, sehingga dapat menekan tingginya impor gandum di Indonesia yang terus mengalami kenaikan. Tepung mocaf adalah tepung singkong termodifikasi melalui proses fermentasi oleh bakteri asam laktat, sehingga mengalami perubahan sifat fungsional dan dapat digunakan untuk menggantikan terigu pada pembuatan produk pangan berbahan baku terigu. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan alat penepung yang efektif untuk pembuatan mocaf dan mengetahui kadar air chip yang pas agar alat dapat bekerja secara efektif dalam menghasilkan tepung mocaf yang sesuai SNI;alat yang dirancang adalah alat penepung tipe disc mill. Metode perencanaan dan pembuatan mesin penepung ini menggunakan perencangan dengan metode kering. Uji keefektivitasan alat meliputi %rendemen, kapasitas penepungan, %tepung lolos ayakan 80 mesh dan kadar air tepung yang dihasilkan. Hasil penelitian yang dilakukan peneliti adalah disc mill yang didapatkan memiliki spesifikasi yaitu, kapasitas 2,9 kg/jam; 812 rpm; daya 1496 watt dan jumlah pisau 3 buah. Hasil uji keefektifan alat yang ditinjau dari pengaruh kadar air chip adalah kadar chip yang tepat yaitu 12,5% dengan hasil %rendemen 99,3%, kapasitas penepungan 2,9 kg/jam, %tepung lolos ayakan 80 mesh 14,9% dan kadar air tepung sebesar 10,2%.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Disc mill, mocaf, Efektivitas, Kadar Air Chip
Subjects:	T Technology > TP Chemical technology
Divisions:	Chemical Engineering > Undergraduate Theses
Depositing User:	Mr Bambang Anthony
Date Deposited:	02 Sep 2020 01:12
Last Modified:	02 Sep 2020 01:12
URI:	http://eprints.polsri.ac.id/id/eprint/7703

Actions (login required)

View Item